OlisBargallo_AmanidaCarrabiners

Amanida de llagostins i patata amb vinagreta de picual “Bargalló”

bergallo 0150_v3

Ingredients per 4 persones:

 

  • 4 patates mitjanes monalisa
  • 12 llagostins grans
  • Sal
  • Pebre negra molta
  • Ciboulette
  • Vinagreta “Bargalló”

 

Ingredients per la vinagreta:

 

  • 150 ml d’oli d’oliva “Bargalló”
  • 20 grs de mel
  • 20 grs de mostassa en gra
  • 25 ml de vinagre chardonay
  • Sal
ELABORACIÓ:

Elaboració de la vinagreta:

 

  • Disposar en un recipient de “turmix“ l’oli, el vinagre, la mostassa, la mel i la sal.
  • Muntar con la batidora de dalt a baix lentament.

 

Preparació del plat:

 

  • Embolicar les patates amb paper d’alumini i fer al forn a 180 graus durant una hora. Reservar.
  • Pelar i rentar els llagostins, salar les cues i marcar ambdós costats en una paella antiadherent.
  • Tallar les patates en 6 tallss grans i amb l’ajuda d’un tallapastes tallar-les a medallons.
  • Posar 6 trossos de patata a cada plat, els llagostins en el centre i se’ls hi afegeix la vinagreta .
  • Condimentar amb sal i pebre les patates.
  • Decorar amb el ciboulette picat i una rameta de julivert.

 

 

RECEPTA DE

Adolfo Herrero

Restaurant Bonanova

Barcelona

Recepta per a 4 persones

Preparació 30 minuts

Dificultat mitjana