Pa xocolata i sal

Patricia Torres (Marimorena). Sopa de xocolata, oli, pa i sal

Jordi_Elias Marimorena Personal 2017-51

Patricia Torres és la cap de sala de Marimorena, el restaurant que juntament amb el seu company el xef Albert Mendiola, va obrir a Sant Boi de Llobregat el 2012. La seva funció, però, va més enllà de la direcció d’un dels millors restaurants del Baix Llobregat -Premi Cuiner de l’Any 2017 al Fòrum de Girona-.

La seva passió per la cuina i les postres l’ha portat durant aquests anys a dissenyar la carta de postres de Marimorena, no en va, és l’últim plat amb el que el comensal acaba els àpats.

Amant de la cuina vegetal, del producte de proximitat, dels vins i dels complements de la sala (pa, oli, aigües, cafès…), Patricia Torres es defineix com autodidacta. El seu perfeccionisme i la seva dedicació, l’han convertit en la maître i directora de restaurant “perfecta”.

Sopa de xocolata, pa i sal
INGREDIENTS:

Per 4 persones

  • 200 grs de cobertura de xocolata
  • 50 ml llet
  • 4 maduixes
  • Perles d’Olis Bargalló
  • Oli Verge Extra Arbequina d’Olis Bargalló
  • Pa
  • Sal
ELABORACIÓ:

Tallar en làmines el pa i col·locar en un motlle. Introduir en el forn 2 minuts.
Desfer la xocolata amb la llet i barrejar fins que quedi ben lligada. Servir en plat fons. Col·locar el pa damunt i donar-li un toc de sal.
Laminar la maduixa i situar-la al costat del pa. Acabar amb un raig lleuger d’oli extra verge arbequina d’Olis Bargalló i perles d’oli d’Olis Bargalló.

RECEPTA DE

Patricia Torres

Restaurant Marimorena

Sant Boi de Llobregat (Barcelona)

Recepta per a 4 persones

Preparació 20 minuts.

Dificultat fàcil