pilar receta

Pilar Esteban. Tàrtar de salmó, poma, gingebre i perles de vinagre Olis Bargalló

ceba farcida
 Pilar Esteban va ser la guanyadora del nostre concurs #ReceptesenFemení.

És cuinera del seu propi i  petit negoci de cuina a domicili. I tal i com ella mateixa ens va explicar, va participar en el concurs perquè…: “He vist el vostre concurs per Instagram i m’ha semblat molt interessat sobre tot pel nom que li heu posat al concurs, ja que penso que les dones tenim moltes coses a dir en el món de la gastronomia”.

I sí, aquí està la seva recepta. Que segur té molt a dir!

 

Tàrtar de salmón, poma, gingebre i perles de vinagre Olis Bargalló
INGREDIENTS:

Per 4 persones

  • 4 talls de salmó sense espines i sense pell
  • 2 pomes vermelles
  • Gingebre fresc ratllat
  • 1/2 ceba dolça
  • Una cullerada petita de Wasabi
  • 1 raig de soja
  • 1 raig de llimona
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 2 fulles d’alga nori
  • Unes perles de vinagre Olis Bargalló
  • Oli d’oliva verge extra Olis Bargalló
ELABORACIÓ:

Pelar les pomes i tallar-la a daus petits. Posar en un bol amb una mica de llimona per evitar que s’oxidi.

Tallar el salmó a la mateixa mida i afegir al bol. Tallar la ceba en daus petits i afegir a la resta.

En un altre bol posar un parell de cullerades de mostassa, afegir un raig de soja, un raig d’oli d’oliva extra  i una mica de wasabi. Barrejar bé i incorporar-ho a la resta d’ingredients. Portar-lo a la nevera i deixar-lo un un mínim de 3 hores per tal que tots els ingredients quedin ben integrats.
A l’hora de servir taller dues tires d’alga i formar uns cilindres que omplirem del tartar. Decorar amb unes perles de vinagre d’Olis Bargalló.
RECEPTA DE

 

Pilar Esteban

Recepta per a 4 persones

Aprox. 20 minuts más 3 horas de resposo.

Dificultat fàcil.