Pilar Esteban. Tàrtar de salmó, poma, gingebre i perles de vinagre Olis Bargalló
Pilar Esteban va ser la guanyadora del nostre concurs #ReceptesenFemení.
És cuinera del seu propi i petit negoci de cuina a domicili. I tal i com ella mateixa ens va explicar, va participar en el concurs perquè…: “He vist el vostre concurs per Instagram i m’ha semblat molt interessat sobre tot pel nom que li heu posat al concurs, ja que penso que les dones tenim moltes coses a dir en el món de la gastronomia”.
I sí, aquí està la seva recepta. Que segur té molt a dir!
Tàrtar de salmón, poma, gingebre i perles de vinagre Olis Bargalló
INGREDIENTS:
Per 4 persones
-
4 talls de salmó sense espines i sense pell
-
2 pomes vermelles
-
Gingebre fresc ratllat
-
1/2 ceba dolça
-
Una cullerada petita de Wasabi
-
1 raig de soja
-
1 raig de llimona
-
1 cullerada de mostassa de Dijon
-
2 fulles d’alga nori
-
Unes perles de vinagre Olis Bargalló
-
Oli d’oliva verge extra Olis Bargalló
ELABORACIÓ:
Pelar les pomes i tallar-la a daus petits. Posar en un bol amb una mica de llimona per evitar que s’oxidi.
Tallar el salmó a la mateixa mida i afegir al bol. Tallar la ceba en daus petits i afegir a la resta.
En un altre bol posar un parell de cullerades de mostassa, afegir un raig de soja, un raig d’oli d’oliva extra i una mica de wasabi. Barrejar bé i incorporar-ho a la resta d’ingredients. Portar-lo a la nevera i deixar-lo un un mínim de 3 hores per tal que tots els ingredients quedin ben integrats.
A l’hora de servir taller dues tires d’alga i formar uns cilindres que omplirem del tartar. Decorar amb unes perles de vinagre d’Olis Bargalló.
RECEPTA DE
Pilar Esteban
Recepta per a 4 persones
Aprox. 20 minuts más 3 horas de resposo.
Dificultat fàcil.
