tast olis 8

Primer tast a cegues by Olis Bargalló

Olis Bargalló va celebrar el passat febrer a La Barra del Gourmet de Barcelona, un tast a cegues per tal de demostrar que, sense tast olis6veure com és l’oli, es pot distingir un d’un altre. El tast va anar a càrrec de Mª Àngels Calvo, cap del Panell de Tast Oficial d’Olis Verges d’Oliva de Catalunya, membre del Grup d’Experts en Anàlisi Sensorial del Consell Oleicola Internacional (COI). I van participar periodistes especialitzats en gastronomia, i xefs com ara Romain Fornell, Sergi de Meià, i el Cuiner de l’Any’17, Albert Mendiola.

“L’óli és un producte viu que depenent de la climatologia, de la campanya i de com evoluciona en ampolla les seves característiques poden variar”, va recordar Mª Àngels Calvo.  El tast d’olis requereix d’un ritual, per tal de percebre el màxim de característiques. Així, se serveix l’oli i es tapa. Durant 30 segons s’agafa el got amb la mà per escalfar-lo i es donen girs per intensificar l’aroma. Llavors és el moment d’olorar. Seguidament, es tasta, deixant-lo en la boca durant uns segons per tal que agafi temperatura i per aconseguir detectar els matisos de l’oli (sabor i textura).

Amb haquets acte, Olis Bargalló manté el seu esperit didàctic per expandir la cultura de l’oli d’oliva.