ELRECETARIO |
|
Filet de bou a la Broche amb mostassa de dijon i oli als quatre pebre
INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES
800 GR DE FILET DE BOU NET I SENCER
100 GR DE MOSTASSA DE DIJON
200ml D'OLI DE QUATRE PEBRES
SAL MALDON
ELABORACIÓ
En una paella amb l'oli a les quatre pebres molt calent, coure el filet fins daurar.
Acabar al forn (a 180 º) durant 10 minuts.
Retirar i posar en una reixeta perquè reposi i perdi una mica de suc.
Escalfar una mica d'oli de quatre pebres i afegir 2 cullerades soperes de mostassa. En acabar, estendre'l en una safata plana de presentació.
Tallar el filet a rodanxes de 2 cm de gruix cadascuna i posar-lo a la safata, donant-li voltes perquè agafi el gust de la salsa d'oli i mostassa que hem preparat.
PRESENTACIÓ
En un plat pla, posar el filet i ruixar amb la salsa d'oli i mostassa que ens ha quedat a la safata. Es pot acompanyar amb un puré de patates o un bouquet d'amanides. Afegir sal Maldon al gust.
Recepta de:
Jean Luc Figueras Xef Restaurant Blanc de l'Hotel Mandarin (Barcelona)
|
|
OTRAS
RECETAS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
