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Pilar Esteban. Tartar de salmón, manzana, genjibre y perlas de aceite

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Pilar Esteban fue la ganadora de nuestro concurso #ReceptesenFemení.

Es cocinera de su propio y pequeño negocio de cocina a domicilio. Y tal y como ella misma nos explicó, participó en el concurso porque…: “He visto vuestro concurso por Instagram y me ha parecido muy interesante, sobre todo por el nombre que le habéis puesto al concurso, puesto que pienso que las mujeres tenemos muchas cosas qué decir en el mundo de la gastronomía”.

Y sí, aquí está su receta. ¡Que seguro tiene mucho que decir!

Taratar de salmón, manzana, jengibre y perlas de vinagre Olis Bargalló
INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 cebollas dulces grandes.
  • 4 cortes de salmón sin espinas y sin piel
  • 2 manzanas rojas
  • Jengibre fresco rayado
  • 1/2 cebolla dulce
  • Una cucharada pequeña de Wasabi
  • 1 chorrito de soja
  • 1 chorrito de limón
  • 1 cucharada de Mostaza de Dijon
  • 2 hojas de alga nori
  • Unas perlas de vinagre Olis Bargalló
  • Aceite de oliva virgen extra Olis Bargalló
ELABORACIÓN

Pelar las manzanas y cortarlas a dados pequeños. Ponerlos en un bol un poco de limón para evitar que se oxide.

Cortar el salmón a la misma medida y añadir al bol.
Cortar la cebolla en dados pequeños y añadir al resto.
En otro bol poner un par de cucharadas de mostaza, añadir un chorrito de soja, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de wasabi. Mezclarlo bien e incorporarlo al resto de ingredientes. Llevarlo a la nevera y dejarlo un mínimo de 3 horas para que todos los ingredientes queden muy integrados.
A la hora de servirlo, cortar dos tiras de alga y formar unos cilindros que llenaremos con el tartar. Decorar con unas perlas de aceite virgen extra de Olis Bargalló.
RECETA DE

Pilar Esteban

Receta para 4 personas

20 minutos, aprox. Además de 3 horas de reposo

Dificultad fácil.