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Sílvia Soto-Cuinetes. Ensalada con tartar de atún

C_Nuni
Silvia Soto-Cuinetes

Sílvia Soto es “Cuinetes”. Apasionada de la comunicación y de la cocina. Formada en psicología y ex-funcionaria. Actualmente es empresaria del sector de la informática, y creadora de contenidos en Bloks Telemáticos S.L. . Desde agosto de 2008, Silvia Soto comparte recetas y experiencias gastronómicas en su propio blog, un site adaptado a las tendencias que el tiempo nos ha llevado, pero donde sobre todo se saborea buena cocina y buenos consejos.

Porque por encima de todo, Sílvia Soto deposita auténtica pasión por la gastronomía que experimenta a través de la cocina, de visitar lugares con encanto (restaurantes, tiendas, ciudades…), de leer de libros gastronómicos y de asistir a espectáculos y shows gastronómicos.

INGREDIENTES
  • Para 4 personas:
  • 1 tomate de aliñar
  • 1 aguacate grande maduro
  • 200 g de lomo de atún rojo en un solo corte (se aconseja congelarla para evitar anisaquis).
  • 2 o 3 cucharadas de soja
  • 1/2 cucharada de mostaza antigua
  • Porradell
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra de Olis Bargalló
  • Sal
ELABORACIÓN

Descongelar los cortes de lomos de atún (de un dedo de ancho como mucho, unos 200g aproximadamente por cada corte). Mientras se descongela el atún limpiar el tomate y el cortar a dados pequeños que colocaremos en un bol. Hacer lo mismo con el aguacate y ponerlo en el mismo bol del tomate. Regarlo con aceite de oliva virgen extra (de arbequina premium de Olis Bargalló) y reservarlo en la nevera.
Cuando el atún lleve unos 10 minutos fuera del congelador, tendrá la consistencia adecuada para poderlo “picar”, habiendo retirado previamente la piel. En un bol de vidrio echar los dados de atún y añadir la soja. Incorporar la mezcla para el atún lo absorba.
A continuación, añadir media cucharada de mostaza antigua, porradell y pimienta negra. Mezclarlo y dejarlo marinar unos dos minutos. Pasado este tiempo añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen. Montar la ensalada.
Empezar por una base de dados de tomate y aguacate que nos rellene media copa. Y a continuación acabar colocando encima un par de cucharadas generosas de tartar de atún. Opcionalmente se puede picar algo más de porradell encima.

RECETA DE

Silvia Soto

Receta para 4 personas

30 minutos, aprox.

Dificultad baja.