ELRECETARIO |
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Solomillo de buey a la 'Broche' con mostaza de dijon y aceite de cuatro pimientasINGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
800 GR DE SOLOMILLO DE BUEY LIMPIO Y ENTERO
100 GR DE MOSTAZA DE DIJON
200ml DE ACEITE DE CUATRO PIMIENTAS
SAL MALDON
ELABORACIÓN
En una sartén con el aceite a las cuatro pimientas muy caliente, cocer el solomillo hasta dorarlo.
Terminarlo al horno (a 180º) durante 10 minutos.
Retirar y poner en una rejilla para que repose y pierda un poco de jugo.
Calentar un poco de aceite de cuatro pimientas y añadir 2 cucharadas soperas de mostaza. Al acabar, extenderlo en una bandeja plana de presentación.
Cortar el solomillo en rodajas de 2 cm de espesor cada una y ponerlo en la bandeja, dándole vueltas
para que coja el sabor de la salsa de aceite y mostaza que hemos preparado.
PRESENTACIÓN
En un plato plano, poner el solomillo y rociarlo con la salsa de aceite y mostaza que nos ha quedado en la bandeja. Se puede acompañar con un puré de patatas o un bouquet de ensaladas. Añadir sal Maldón al gusto.
Receta de:
Jean Luc Figueras Chef Restaurante Blanc del Hotel Mandarin (Barcelona)
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